#487 • Vic Caledonian Mac na Braiche – Single Malt Spirit

50% alc./vol.
Victoria Caledonian Distillery, Victoria, Colombie Britannique, Canada

L’autre jour chez Québec Whisky on a eu l’occasion d’accueillir Graeme Macaloney, fondateur de la distillerie Victoria Caledonian, en Colombie Britannique.

Le whisky d’aujourd’hui est leur single malt phare, qui, à 2 ans et demi, n’a pas encore acquis la maturité propre à un vrai whisky, du moins légalement parlant. Son vieillissement s’est fait dans les fameux fûts de vin « STR » du regretté Dr. Jim Swan.

À 50 degrés d’alcool, ça « kick » comme on dit…

Mais comme le disait si bien le négociant américain, premier millionnaire de l’histoire des États-Unis, John Jacob Astor (1763-1848):

Les demi-mesures sont inintéressantes.

Nez:
Vent discret de mélasse de new make, devant une vague de tarte aux fruits des champs, de caramel et de cerise.

Bouche:
Raisins rouges, caramel et cassonade, épices, chêne et vin.

Finale:
Belles épices, beau bois, belle texture. Belle chaleur et belle longueur. Superbe.

Équilibre:
Très très solide pour un spirit drink. On pourrait pratiquement le vendre tel quel (ils le font d’ailleurs), alors imaginez quand ça va pouvoir porter le nom « whisky »…

Note: ★★★★★