46% alc./vol.
Still Waters Distillery, Concord, Ontario, Canada
Je termine cette phase exploratoire des différents fûts du single malt de la micro-distillerie ontarienne Still Waters avec le Stalk & Barrel Single Malt Cask #8.
Comme le disait si bien l’inventeur, scientifique et industriel américain Thomas Alva Edison (1847-1931):
En montant un escalier, on est toujours plus fatigué à la fin qu’au début. Dans ces conditions, pourquoi ne pas commencer l’ascension par les dernières marches et la terminer par la première?
Encore un vino verde pâlotte, mais plus orangé que rosé. Chablis, muguet et citron glacé.
Nez:
Sucré, fruité, beurre de pommes. Herbe, orge et brin de scie. Léger fond de colle à bois.
Bouche:
Mielleux à l’extrême. Sirop de table, jus de pommes et gomme balloune. Superbes notes imposantes de gingembre confit.
Finale:
Finale douce et charmante sur en gros les mêmes accents que le reste de l’expérience de dégustation.
Équilibre:
Encore un jeune whisky, mais aussi prometteur sinon plus que le reste des produits de cette distillerie.
Note: ★★★★★