#199 • Wild Turkey 81

Wild Turkey 81

40.5% alc./vol.
Distillerie Wild Turkey, Lawrenceburg, Kentucky, États-Unis

Merci à mon petit frère pour m’avoir offert pour Noël entre autres cette belle bouteille de bourbon, l’expression de départ de la distillerie éponyme, le Wild Turkey 81.

Cette distillerie fut fondée en 1869 à Lawrenceburg au Kentucky, et n’a jamais cessé de produire du whisky depuis, à l’exception des années noires de la prohibition (1920-1933). Outre du bourbon, on y produit aussi du whisky de seigle et d’autres assemblages.

Dans un ordre d’idées un peu plus rigolo, lors de l’action de grâces, il est coutume aux États-Unis pour le président de relâcher une dinde au nom de la Maison Blanche, en signe de pitié vu le nombre de ses congénères qui se feront goulûment manger par le peuple américain. Depuis deux ans, à chaque année, la distillerie Wild Turkey leur demande d’adopter cette dinde chanceuse pour qu’elle puisse vivre des jours tranquilles sur les terres de la distillerie. Malheureusement, Washington n’a toujours pas donné de réponse favorable à ce jour.

L’expression d’aujourd’hui est le Wild Turkey 81, nommé ainsi pour son 81 degrees proof, ce qui équivaut à 40.5% d’alcool. Elle remplace le Wild Turkey 80, qui vous l’aurez deviné était un tantinet moins forte en alcool.

Comme le disait si bien mon grand complice Winston Churchill :

Une pomme par jour éloigne le médecin, pourvu que l’on vise bien.

Riche et doré, profondément ambré.

Nez:
Bonbons au maïs et vanille en puissance sortent tout de suite du verre. Une fois ces premières notes passées on peut s’attarder sur les plus subtiles, telles fruit de la passion, gomme au savon et bois humide. On poursuit sur un peu d’herbe, de sel, de cannelle, de paprika même. Je le marierais bien avec un poulet BBQ ou un steak aux épices de Montréal.

Bouche:
Léger et mielleux, poivre et chêne épicé. Le paprika semble revenir encore, avec cette fois un peu de muscade.

Finale:
Très poivrée et pleine de maïs. Agrumeuse et boisée. Comme une planche de bois gorgée de vieux jus d’orange.

Équilibre:
Un excellent bourbon d’entrée de gamme, et un tout aussi excellent choix pour cuisiner.

Note:

#195 • Wild Turkey Forgiven

Wild Turkey Forgiven

45.5% alc./vol.
Distillerie Wild Turkey, Lawrenceburg, Kentucky, États-Unis

Je lève encore mon chapeau à Pat pour cette mini d’anniversaire, tu es maintenant pardonné pour le Penderyn. Voici une expression spéciale de la distillerie Wild Turkey, le Forgiven.

Son mashbill étant composé de 78% de bourbon de 6 ans et de 22% de rye de 4 ans, le Forgiven est arrivé un peu par accident. En effet, un beau jour un employé très effrayé avoua au Master Distiller Eddie Russell qu’il avait par erreur versé des milliers de gallons de rye whiskey dans du bourbon qui vieillissait depuis près de six ans. Quand Russell y eut goûté et qu’il décida de l’embouteiller et de le vendre, le malheureux employé fut pardonné, d’où le nom de l’expression. Il y travaille encore à ce jour, car après tout dans l’industrie de la boisson, rien ne se perd.

Ils aiment bien dire qu’elle titre à 91 proof, ce qui veut dire 45.5% d’alcool, dans le langage du reste de la planète.

Comme le disait si bien l’acteur américain Joe Turkel :

Le pardon est plus qu’un sentiment, c’est une force qui déclenche d’admirables effets.

Couleur riche et cuivrée tel un porto, ça revient souvent.

Nez:
Peu vanillé, le chêne et le seigle semblent prendre le dessus sur le maïs. Une infime touche de cuir et de menthe l’arrondit un peu et lui confère un aspect plus travaillé.

Bouche:
Vanille épicée, cannelle et caramel. Après menthe poivrée et fût de chêne, tel l’Ouroboros on revient sur du caramel, légèrement salé cette fois-ci.

Finale:
Les épices s’étirent peu mais sont plutôt intenses par rapport à la durée de la finale. Comme quoi chaque fois qu’une lumière brûle deux fois plus, elle brille deux fois moins longtemps. Et vous avez brûlé on ne peut plus brillamment, Roy.

Équilibre:
Un heureux accident. La preuve que bien que les bourbons en général sont bons, il ne faut pas hésiter à parfois faire des mélanges audacieux.

Note: