#448 • Talisker Distiller’s Edition 1992

Talisker Distiller’s Edition 1992

45.8% alc./vol.
Distillerie Talisker, Carbost, Île de Skye, Écosse

Ça fait un bout de temps que j’ai goûté ça, mais bon, on se lance pareil. Pour toutes leurs expressions de la gamme des Classic Malts of Scotland, Diageo nous réserve des « Distiller’s Edition », des embouteillages plus haut-de-gamme, souvent ayant fait l’expérience d’une finition en particulier.

Aujourd’hui, il s’agit d’un Talisker 1992 affiné en fûts de Xérès Amoroso. Distillé en 1992 et embouteillé en 2005, ça lui donne un bon 12 ans au moins.

Comme le disait si bien l’universitaire écossais, théologien et réformateur religieux Andrew Melville (1545-1622):

Ce sont les tonneaux vides qui font le plus de bruit.

Ambre bruni de feu et de xérès.

Nez:
Belle tourbe sucrée-salée et sèche, fruits et fumée. Touche de raisin épicé du xérès. Un nez très mature qui demeure toutefois persillé d’une belle fougue. Marmelade.

Bouche:
Consistance solide, le sherry se fait ici plus marqué, dattes, fruits rouges, muscade, poivre. Pour faire le pont avec la finale, un petit vent de tourbe nous prépare à ce qui s’en vient.

Finale:
Ici la tourbe revient nous gâter sur des accents de sel et de chocolat noir.

Équilibre:
Un beau voyage sur l’île de Skye. On n’a pas de difficulté à reconnaître le profil de la distillerie et on nous sert un petit extra. Bon choix d’avoir conservé ce taux d’alcool, malgré que de toute façon faire autrement n’aurait pas cadré avec les autres Talisker.

Note:

#380 • Talisker Port Ruighe

Talisker Port Ruighe

45.8% alc./vol.
Distillerie Talisker, Carbost, Île de Skye, Écosse

On déguste cet après-midi une nouvelle addition à l’éventail standard de la distillerie l’île de Skye, le Talisker Port Ruighe.

Prononcé « Port Ree« , ce Talisker de 2013 a été affiné en fûts de porto ruby, arrondissant ses saveurs et décuplant ses notes de fruits sucrés. Il suit peut-être bien la parade des « no-age statement« , mais il reste au moins fidèle au noble degré d’alcool de la distillerie, 45.8%.

Comme le disait si bien le journaliste et correspondant de guerre américain William Lawrence Shirer (1904-1993):

S’il existait un enfer pour les amoureux et les buveurs, le paradis serait désert.

Cuivré et roux, ce Talisker semble vouloir nous donner un indice sur la provenance de ses fûts.

Nez:
Peu de fumée, pour mieux mettre à l’avant-plan un malt agréablement vineux. Chocolat noir, gros sel et orge.

Bouche:
Belle texture sur miel, shiraz et une sorte de cheddar vieilli. Caramel et céréales sont plus timides mais tout de même présents. Raisins juteux.

Finale:
Encore très axée sur le porto et le vin rouge, mais en apportant avec elle cette fois-ci un peu d’herbe et de ti-biscuits thé social.

Équilibre:
Assez réussi comme whisky en général, mais si on le compare à d’autres port wine cask finshes, notamment Arran et Glenmorangie, il lui reste quelques petites croûtes à manger. Bien accordé avec un cheddar extra-vieux. On aime ou on aime pas.

Note:

#321 • Talisker Distiller’s Edition 2000

Talisker Distillers Edition

45.8% alc./vol.
Distillerie Talisker, Carbost, Île de Skye, Écosse

Merci à Pierre-Luc de m’avoir laisser échantillonner cette édition spéciale d’un malt de la distillerie de l’île de Skye, le Talisker Distiller’s Edition 2000. On parle ici d’un millésime, et non pas d’une tentative futile de donner un nom futuriste à un produit.

Comme toutes les autres versions « Distiller’s Edition » des Classic Malts of Scotland, ce Talisker jouit d’une finition en fût spécial, en l’occurence des fûts de xérès amoroso, plus doux que l’oloroso. Il titre, comme tous les Talisker, à 45.8% d’alcool.

Comme le disait si bien le guitariste, auteur-compositeur et chanteur américain James Marshall Hendrix, né Johnny Allen Hendrix et mieux connu sous le nom de Jimi Hendrix (1942-1970):

On s’aperçoit qu’on est devenu un spécialiste quand les choses dont on parle avec plaisir ennuient les autres.

Belle teinte franche, entre orange électrique et punch aux fruits.

Nez:
Tourbe à l’orange, caramel et fruits séchés. Infime fumée suivie d’une poignée de caractéristiques propres au fût de xérès: épices, raisins, dattes et feuilles séchées. Le sherry étouffe presque la boucane. Trail mix.

Bouche:
Très fruité, un peu astringent. Le caramel revient vite, avec de belles épices, une influence très marquée du bois, peut-être même trop car encore ici on a tendance à perdre la tourbe au profit du xérès.

Finale:
Étonnamment sûrette. Notes d’épices et de caramel brûlé un peu poivré. Un brin d’amertume pas du tout désagréable.

Équilibre:
Un très bon dram, mais c’est plus que tragique que le caractère classique de Talisker soit relégué au second plan derrière un sherry qui cherche trop le spotlight.

Note:

#306 • Talisker Dark Storm

Talisker Dark Storm

45.8% alc./vol.
Distillerie Talisker, Carbost, Île de Skye, Écosse

Je poursuis aujourd’hui sur ma lancée d’expressions réservées au marché des boutiques hors-taxes avec un solide malt de la distillerie de l’île de Skye, le Talisker Dark Storm. C’est un embouteillage sans mention d’âge qui, dit-on, serait un peu plus jeune que son frère, le Talisker Storm.

La distillerie affirme que ce serait le single malt le plus fumé produit sur l’île de Skye. Voyons si cela s’avère être une aussi grosse tempête de boucane qu’ils le clament…

Comme le disait si bien l’explorateur canadien d’origine écossaise Alexander Mackenzie (1764-1820):

Si vous voulez aller sur la mer, sans aucun risque de chavirer, alors, n’achetez pas un bateau: achetez une ile!

Orangé-roux, feu de l’île de Skye.

Nez:
Fumée, tourbe, goudron et sel marin. Vanille subtile avec anis et fenouil. On reconnait bien Talisker, mais avec un p’tit extra.

Bouche:
Vanille et chêne sont fort prononcés, avec de belles grosses notes de cerise noire évoquant certains rye whiskys bien foncés. Heureusement on garde tout de même dans le mélange un peu de grosse tourbe sale et goudronnée.

Finale:
Beau bois bruni en finale. une espèce de douce fumée salée nous enveloppe doucement le palais.

Équilibre:
Une belle tempête sombre qui porte bien son nom. Elle pourrait facilement rivaliser avec une autre expression « météo » des îles écossaises.

Note:

#092 • Talisker 10 ans

Talisker 10

45.8% alc./vol.
Distillerie Talisker, Carbost, Île de Skye, Écosse

Encore une fois mille mercis à Pierre-Luc pour m’avoir introduit à feu sa distillerie favorite avec le Talisker 10 ans d’àge.

Fondée en 1830, la distillerie Talisker est la seule de l’île de Skye et appartient, après moult changements de propriétaire, au géant Diageo qui en a fait un des six Classic Malts of Scotland.

Son expression de 18 ans a même remporté le titre de Best Single Malt In The World aux World Whisky Awards en 2007. Son orge maltée est tourbée à un niveau de phénol avoisinant les 18 à 22 PPM, chose plutôt baroque pour un scotch whisky extrinsèque à l’Islay.

Comme le disait si bien Victor Hugo dans ses moments les plus lucides:

Regarder le ciel dans un télescope, c’est une indiscrétion…

D’une teinte orange rosé, j’avoue me lancer en territoire inexploré.

Nez:
Cuir, tourbe et iode. Beef jerky poivré. Feuilles de tabac à pipe. Fruits séchés en-dessous avec une pointe de pelure d’orange.

Bouche:
Doux et sucré, fumée un peu moins présente qu’au nez. Serait-ce une touche de chocolat noir derrière tout ça?

Finale:
Un peu de cuir, un peu de boucane de tourbe. Regrettablement courte.

Équilibre:
Une belle entrée pour Talisker. Je suis curieux d’en essayer d’autres.

Note: