#431 • Macallan 12 ans Double Cask

Macallan 12 Double Cask

40% alc./vol.
Distillerie Macallan, Craigellachie, Speyside, Écosse

Son passage aux No-Age Statement s’étant heurté à beaucoup de critiques de la part des amateurs de scotch, on assiste ici à un retour aux sources pour Macallan avec une nouvelle expression, le 12 ans Double Cask.

C’est un assemblage de fûts de chêne américain et espagnol, tous deux ayant contenu du xérès. La proportion de chêne américain est légèrement supérieure, mais soyez assurés que le tout a été soigneusement vieilli pendant au moins 12 ans.

Comme le disait si bien le célèbre astronome bavarois Johannes Kepler (1571-1630):

Un enfant prodige est un enfant dont les parents ont beaucoup d’imagination.

Doré assez léger rappelant le Macallan Gold.

Nez:
Orge, malt, miel, vanille et fleurs blanches. L’influence du xéres y est, mais bien plus discrète que dans les autres embouteillages agés de la distillerie. Une fois reposé, le caramel, les fruits secs et le toffee se révèlent.

Bouche:
Miel, vanille et sherry épicé, quoique légèrement timide. Assez frais mais pas jeune. Le vieillissement est bien contrôlé. Le bois et le caramel arrivent dès la seconde gorgée.

Finale:
Chaude et épicée, elle nous offre une longueur raisonnable. Notes de bois sec, de sherry et de vanille. Pointe de cacao.

Équilibre:
Le retour de l’enfant prodige. Bien que la distillerie revient enfin avec une mention d’âge sur la bouteille, Macallan reste Macallan, donc son prix est fixé en conséquence.

Note:

#359 • The Macallan Rare Cask

Macallan Rare Cask

43% alc./vol.
Distillerie Macallan, Craigellachie, Speyside, Écosse

Je veux ici faire taire les « haters » de la carte SAQ Inspire. Peut importe le côtés qui peuvent être perçus comme « mauvais », si on magasine intelligemment, en pas tout-à-fait 1 an on peut s’offrir gratis une belle bouteille comme ce précieux mais trop cher scotch de la distillerie fétiche de l’agent 007, The Macallan Rare Cask.

Pour rester conséquents dans la mode des No Age Statement (NAS) dont ils sont les maladroits pionniers, Macallan nous a introduit à la fin 2015 a son dernier opus. Par contre on dit que c’est un assemblage de non moins de 16 types de fûts différents, et qu’au total moins de 1% des fûts en maturation chez Macallan sont dignes d’en faire partie. Fort à parier que plusieurs de ces fûts ne seront jamais réutilisés dans une autre expression de la distillerie, d’où le nom et le prix.

Comme le disait si bien le scénariste et un producteur de télévision américain, créateur de Star Trek, Gene Roddenberry (1921-1991), de son vrai nom Eugene Wesley Roddenberry:

Il n’y a rien de plus rare que de ne donner aucune importance aux choses qui n’ont aucune importance.

Amber-Sienna, un sherry Macallan comme ceux auxquels ils nous ont habitués.

Nez:
Riche vent de raisins et de dattes, prunes, tabac, chêne, orange et chocolat noir. Exquis.

Bouche:
Rond et sirupeux, ample et bien nanti. Encore raisins secs, cuir, pruneaux, orange et chêne. Cerises, gingembre et gâteaux aux fruits.

Finale:
Je pourrais faire un copier-coller de la finale américaine. En parlant de ça, finale douce et épicée à la fois. Pointe de feuille de tabac. Impression restante de beurre et de gingembre.

Équilibre:
Pour tous les amateurs de vieux vieux scotchs du Speyside mûris en fûts de xérès. Si vous êtes prêts à claquer 400 douilles.

Note: