#373 • AnCnoc Cutter

Ancnoc cutter

46% alc./vol.
Knockdhu Distillery, Knock, Speyside, Écosse

On parle aujourd’hui d’un embouteillage d’une distillerie qui a fait preuve d’innovation dans les dernières années, Knockdhu, avec son célèbre AnCnoc, qui prend ici une tournure inattendue.

AnCnoc est généralement connu comme un whisky assez doux, mais la distillerie a décidé récemment de mettre la main à la pâte sur une nouvelle gamme qui s’ajoutera à son portfolio, un côté obscur, un éventail de whiskies extrêmement tourbés. Ce n’est pas étranger à leur histoire car les embouteillages produits dans les débuts de la distillerie bénéficiaient de l’apport des tourbières locales.

Cette bouteille a été baptisée Cutter en l’honneur d’un outil spécifiquement concu pour récolter de la tourbe dans des couches moins profondes et plus sèches. Son contenu frappe à la hauteur de 20.5ppm de phénols

Comme le disait si bien l’homme de lettres, romancier, philosophe et homme politique français Donatien Alphonse François de Sade (1740-1814):

Il est un antre obscur où vont s’isoler les amours pour nous séduire avec plus d’énergie.

Un autre tellement désaturé que j’en viens à questionner la pertinence d’en décrire la couleur.

Nez:
Tourbe discrète, impression de carton de boîte de pizza. Pommes, poires et sel marin. Meringue, crème et citron. Fumée huileuse, gaze imbibée d’iode.

Bouche:
Arrivée douce et sucrée, gouttes de rosée, fleur de sel, miel, poires, herbe, tourbe. Léger poivre rose main dans la main avec un bloc de tourbe humide. La fumée s’efface un peu vers la fin, juste assez pour nous offrir une séduisante dose de pamplemousse rose juteux.

Finale:
Longue et légèrement épicée sur des notes de chêne, de poivre, de chocolat blanc et de fumée cendreuse.

Équilibre:
Équilibre presque parfait, un autre endroit où Islay pourrait prendre une ou deux leçons. Négliger cet embouteillage serait une erreur.

Note: 4 Stars

#366 • AnCnoc Black Hill Reserve

AnCnoc Black Hill Reserve

46% alc./vol.
Knockdhu Distillery, Knock, Speyside, Écosse

Je reviens enfin vers une des distilleries les plus sous-estimées du marché du scotch whisky, AnCnoc, avec une édition d’un litre disponible uniquement dans les boutiques hors-taxes, le Black Hill Reserve.

Lancée au début de 2015, l’expression Black Hill Reserve est un single malt intéressant qui a vieilli dans des fûts de bourbon de premier remplissage et qui a été embouteillé à mon taux d’alcool fétiche de 46%. Son nom provient du nom de la distillerie, Knockdhu, qui veut dire « colline noire », ou Black Hill, en gaélique.

Mais comme le dit si bien ce proverbe arabe:

Celui qui tient la plume ne s’inscrit jamais parmi les coupables.

Très pâle pour cette édition spéciale.

Nez:
Orge séchée, foin et vanille. Fruits caramélisés, pommes et poires.

Bouche:
Fruits rouges, miel et vanille dans les bras d’une texture acceptablement huileuse. Le chêne est très présent et fait le pont avec la finale.

Finale:
Depuis la planche de chêne du départ, on continue avec un peu de miel et de menthe, un peu d’épices et de vanille, ainsi qu’une légère fumée.

Équilibre:
Un peu trop poids-plume pour une édition spéciale, même à 46% d’alcool. Une chance que ce n’est pas moins que ça.

Note: 2 Stars