#383 • Douglas Laing Scallywag

Douglas Laing Scallywag

46% alc./vol.
Douglas Laing, Glasgow, Lowlands, Écosse.

Un p’tit blend pour continuer la semaine?

Établi en 1948, Douglas Laing & Co est un embouteilleur indépendant avec ses racines à Glasgow qui a produit des séries reconnues telles que Provenance, Old Particular, Clan Denny et Big Peat.

La bouteille à laquelle on s’intéresse aujourd’hui est le Scallywag, un assemblage à haute teneur en fûts de xérès provenant entre autres de grandes distilleries comme Glenrothes, Mortlach et Macallan. Couplé à un degré d’alcool de 46%, on est en droit de s’attendre à une recette gagnante.

Comme le disait si bien le marin écossais William McMaster Murdoch, premier officier du Titanic (1873-1912):

Le chien aime passionnément les odeurs fétides. Si le chien est fidèle à l’homme, ça doit être parce que l’homme pue.

Extrêmement vif sur la robe, or étincelant un peu trouble.

Nez:
Belle influence du fût de sherry. Raisins, pruneaux, dattes, chêne et feuille de tabac. Au second nez, la vanille florale et le miel du bourbon cask nous fait agréablement sursauter.

Bouche:
Crème brûlée, vanille, miel, bois, épices, touche de boucane de cuir. Beau poids du xérès sur la langue.

Finale:
Sucre fumé, la céréale fait surface ici, sur une planche de chêne un peu délavée.

Équilibre:
Un blend sacrément bien construit, dans lequel personne ne vole la vedette. Superbe amalgame du bourbon et du xérès.

Note:

#381 • Tweedale 12 ans Batch 3

Tweedale 12

46% alc./vol.
R&B Distillers, Édimbourg, Lowlands, Écosse.

Il est parfois bon de s’attarder à des produits moins connus, on fait à l’occasion de belles découvertes. Cette fois-ci c’est sur le blend Tweedale que nous sommes tombés.

C’est une nouvelle édition d’un blend qui était disparu depuis de nombreuses années, tout en se basant sur la recette ancestrale de l’arrière-grand-père d’Alasdair Day, un des fondateurs de R&B Distillers.

Dans cet assemblage de 50% de whiskies de malt et 50% de whiskies de grain, le plus jeune des whiskies inclus est un 12 ans d’âge, bien que les producteurs nous assurent qu’il y en a des bien plus vieux que ça…

Comme le disait si bien l’acteur anglais Thomas Stewart « Tom » Baker, mieux connu pour son interprétation du quatrième docteur, de 1974 à 1981, dans la série Doctor Who (1934-):

Il n’y a aucun intérêt à être adulte si on ne peut pas se comporter comme un enfant de temps en temps.

Pinot grigio en puissance à l’oeil.

Nez:
Un tranchant d’alcool nous assaille au début, rapidement remplacé par le malt et les poires, accentués de citronnelle et de gingembre moulu. On revient en fin de nez sur des gros grains d’orge bien juteux. Doux, approchable et complexe à la fois.

Bouche:
Miel et purée de pommes. Raisins, planche de chêne, épices et chocolat noir. Fortes caractéristiques du fût de xérès. Un pur délice.

Finale:
Plutôt courte, mais crémeuse à souhait. Notes fantômatiques de raisins secs, de chocolat et de malt grillé.

Équilibre:
Un excellent blend aussi bien qu’un remarquable exemple à suivre pour bien des blenders.

Note: