#015 • Balcones Rumble

Balcones Rumble

47% alc./vol.
Distillerie Balcones, Waco, Texas, États-Unis

Comme second service de la dégustation Balcones du Club de Scotch Whisky de Québec le 13 février dernier, on nous a servi non pas un whisky mais un spiritueux du nom de Rumble, une création excentrique et unique de Chip Tate, le maître à penser derrière l’énigmatique distillerie.

C’est une eau-de-vie distillée à partir d’une sauce aux figues crée par Chip et dont le reste de la formule demeure inconnue.

Outre les salutations à ce dernier, je me dois de remercier de nouveau Martin de À Boire importation ainsi que la gang du club pour cet impressionant lineup… Il en reste encore quatre après ça!

Nez:
On a l’eau à la bouche juste en contemplant sa couleur pommeau de la canne de Richard Attenborough dans Jurassic Park. Ayant été mis au fait de l’historique du Rumble avant de l’humer, je n’ai pas été surpris de me faire attaquer au départ par des éffluves de vanille, de miel et de canne à sucre. Sur un niveau un peu plus subtil par contre, on est agréablement pris de court par des arômes de toffee, d’érable et de caramel, voire même de dulce de leche.

Épique pointe de popcorn au caramel.

Bouche:
Onctueux et finement épicé. Une belle pincée à la fin, mais dans son ensemble je trouve qu’il manque un peu d’intensité.

Finale:
Touche épicée, suivie d’un long héritage de vanille de chêne.

Équilibre:
Très plaisant, bien que ce ne soit pas un whisky. Je serais curieux de voir qui tomberait dans le panneau lors d’une dégustation à l’aveugle…

Note:

#014 • Mellow Corn

Mellow Corn

50% alc./vol.
Distillerie Heaven Hill, Bardstown, Kentucky, États-Unis

C’est sur le Mellow Corn que s’est ouverte la dégustation du 13 février du Club de Scotch Whisky de Québec, soirée spéciale Balcones. Il n’y avait que le Mellow Corn qui ne venait pas de l’ensorcelante micro-distillerie, mais vu la teneur en maïs des whiskys de la soirée, nous en comprenons le choix.

Le Mellow Corn n’est pas un bourbon mais bien un whisky de maïs, car il est fait de plus de 79% de maïs. Il a ensuite vieilli dans des barils de chêne pendant plus de quatre ans pour mériter l’appellation bottled in bond, qui signifie que, suite à une pléthore de règlements officiels et de conditions spécifiques, le gouvernement américain se porte garant de l’authenticité de ce whisky. Ce sont des lois et coutumes qui datent de l’époque où le moonshine et la bagosse étaient pas mal plus répandus.

L’étiquette de la bouteille ne me dit rien qui vaille, mais bon, c’est un style qui rappelle le whisky américain de contrebande.

Comme Al Capone l’a si bien évoqué à l’endroit d’Eliot Ness :

T’es qu’un insigne et du blabla!

Nez:
Sa couleur mirifique de paille légèrement foncée pique ma curiosité avant tout. Je le sens et je suis un peu déçu et confus. Très floral, une bonne dose de vanille suivi d’un fond de maïs grillé. Manque d’intensité en général.

Bouche:
Douce vanille au départ qui tombe un peu à plat. Le maïs arrive rapidement derrière sans crier gare, ça fait presque peur.

Finale:
Longueur raisonnable mais étouffée par le maïs. Blé d’inde, blé d’inde, blé d’inde.

Équilibre:
Bon pour la base de la pyramide. Pas plus. Je ne suis pas sûr que je l’offrirais à quelqu’un qui ne connaît pas beaucoup le whisky, j’aurais peur de l’effrayer.

Pourtant j’en prendrais plus si je m’appelais Budd et que j’habitais un trailer au Nouveau-Mexique…

Note: