#410 • Signatory Vintage Imperial 19 ans 1995

Signatory Imperial 19 ans

54.6% alc./vol.
Distillerie Imperial, Carron, Moray, Speyside, Écosse

Je ne raterai jamais une occasion de remercier Québec Whisky pour les découvertes qu’on ne ferait jamais sans eux. Ici on goûte à un embouteillage indépendant d’une distillerie fermée depuis 1998, le Signatory Vintage Imperial 19 ans 1995. Ce n’est quand même pas quelque chose qui passe à tous les jours.

Ce lot a été distillé le 21 août 1995, embouteillé le 06 mars 2015 depuis le fût #50164, et nous avons en main la bouteille #163 de 273.

Située non loin du village d’Aberlour, la construction d’Imperial débuta en 1897, année du Jubilé de diamant de la reine Victoria, d’où le nom choisi pour la distillerie.

Comme bien des distilleries de son époque, Imperial fût victime de fermetures et de réouvertures répétées jusqu’à sa fermeture définitive en 1998. Elle appartient depuis 2005 au groupe Chivas Brothers. Aucune nouvelle quant à un possible réouverture mais bon, on ne sait jamais!

Comme le disait si bien le chanteur baryton russe, lauréat du Prix de l’Artiste du Peuple de la RSFSR, Éduard Anatolievitch Khil, ou Monsieur Trololo (1934-2012):

Yé yé yé yé yé, yé yé yé, yé yé yé, ha ha ha ha ha…

Ambre ultraléger, quoiqu’un peu fade.

Nez:
Orge et chêne au départ, suivi d’un peu de miel, de crème et de vanille. Caramel au beurre? Noix.

Bouche:
Encore crémeux et mielleux, bonbons au beurre, cannelle, vanille et bois de chêne. Délicieux. Jujubes?

Finale:
Longue et épicée, elle nous laisse avec une belle chaleur réconfortante. Un léger arrière-goût de pin amer vient cependant mettre une ombre au tableau. On revient ensuite rapidement sur des notes agréables de muscade, de cacao et d’amandes.

Équilibre:
Fort plaisant. Un remarquable exemple d’un embouteilleur qui fait une belle job. Quand même triste que la distillerie originale soit disparue.

Note: 3 Stars

#409 • Highland Park Ambassador’s Choice 10 ans

Highland Park Ambassador's Choice 10 ans

55.8% alc./vol.
Distillerie Highland Park, Kirkwall, Orkney, Écosse.

Un beau petit Highland Park, ça ne fait pas de tort à personne. On remercie encore ici la gang de Québec Whisky pour les belles opportunités gustatives.

Le Highland Park Ambassador’s Choice 10 ans est un embouteillage qui comporte une partie de malt vieilli en fûts de chêne américain afin de lui conférer un bout de caractère qui n’est pas souvent retrouvé chez HP. Originalement conçu pour le marché suédois, il est maintenant disponible un peu partout (sauf bien sûr en SAQ, voyons).

Comme le disait si bien Darth Vader en 1977:

Si c’est est un vaisseau plénipotentiaire, où est l’ambassadeur?

Beau Highland Park doré, avec une touche de xérès rosé.

Nez:
Tourbe herbeuse et bruyère à la HP, bardée de raisins. de cuir et de xérès. Miel et terre humide.

Bouche:
Miel sucré, raisins et bois sec. Un peu de cuir et de tourbe. Les épices viennent faire le party vers la fin.

Finale:
Relativement longue, elle nous tient avec de fortes notes d’épices et de vanille. Le sherry devient ici un peu plus ranci malheureusement.

Équilibre:
Belle rondeur, comme la plupart des HP, mais sa finale vient nous décevoir un peu trop à mon avis.

Note: 3 Stars